logo      
 
 
 
Эргономика
 
  Эргономика  
  Высота  
  Глубина  
  Зоны  
  Рабочий треугольник  
     
  Функциональность  
     
  Элементы  
  Плита  
  Мойка  
  Угол  
  Верх  
  Ящики  
  Окончание  
     
  Планировка  
     
     
     
     
     
     
     
     

Эргономика и функциональность. Эргономика кухни. Высота.

Высота кухни.

Эргономика – это наука, изучающая взаимодействие человека и окружающей среды (от греческих: ergon - работа и nomos - закон), с целью оптимизации условий труда, орудий труда и т.д. При этом учитываются антропометрические данные человека.

Эргономичный – значит удобный. Когда учитывается рост человека, длинна рук, динамика движений и т.п.
Эргономикой занимается большое количество людей во всем мире, целые научные институты, например, в Германии.
Постараемся воспользоваться главными достижениями в этой области при проектировании кухни.

Антропометрия
Основные размеры мебели диктуютсяантропометрическими данными человека (антропометрия от греч. Ανθρωπος — человек и μετρεω — мерить). При этом для мужчин и женщин они разные.
Высота рабочей поверхности.
Дизайн кухни-эргономика кухни-планировка-маленькая кухня-фото-1

Дизайн кухни-эргономика кухни-планировка-маленькая кухня-фото-2

В 70-е годы, в мире был принят единый стандарт – 85-86см. Именно под этот размер изготавливается вся бытовая техника. В настоящий момент данный стандарт перестал быть нормой. Высота рабочей поверхности зависит от роста человека и должна подбираться индивидуально.

Эргономичная высота определяется следующим образом – расстояние от согнутого локтя до столешницы должно быть 15см. При такой высоте столешницы работать на ней будет удобно. Речь идет об основных операциях: резка и чистка овощей, приготовление теста и т.д., когда кисти рук человека находятся возле поверхности столешницы. При таком расстоянии обеспечивается оптимальный угол в локтевом суставе, при котором руки устают меньше всего.

При этом необходимо учитывать, что высота рабочей поверхности зависит не только от роста, но и от длинны рук. При одном и том же росте, но разной длине рук высота рабочей поверхности будет разной.

Попросите клиента согнуть локоть и замеряйте расстояние до столешницы (пола). Получите индивидуальную высоту под данного клиента.

Как правило, изменить высоту кухни можно только за счет цоколя (100-170мм). В случае индивидуального изготовленя можно увеличить высоту корпуса..

Высота плиты и мойки.
Дизайн кухни-эргономика кухни-планировка-маленькая кухня-фото-3 Дизайн кухни-эргономика кухни-планировка-маленькая кухня-фото-3

Что происходит в процессе приготовления пищи на плите? Мы ставим или убираем с плиты кастрюли и сковородки, периодически контролируем процесс приготовления (добавляем специи, пробуем и т.д.).

Из всей посуды наиболее часто используется кастрюля. Средняя высота кастрюли от дна до ручк4и – около 15см. Таким образом, кисти рук чаще всего находятся на высоте 15см от поверхности плиты. Следовательно, плиту необходимо разместить ниже рабочей поверхности столешницы на 14-15см.

Где находятся кисти рук, когда мы моем посуду? В области дна чаши мойки. Чтобы сохранить эргономические расстояния, необходимо приподнять мойку относительно уровня столешницы на глубину чаши мойки - 15-17см.

Современные исследования в области эргономики показывают, что большую часть времени, при работе у мойки или плиты, кисти рук находятся в среднем положении. Таким образом приподнимать плиту и опускать мойку лучше на 50-80мм. Тем не менее необходимо учитывать кратности стандартных фасадов. Например, встраиваемую зависимую плиту удобно опустить на высону ящика под духовкой - 120мм. Независимую - на высоту фасада 140мм. Мойку, в зависимости от конструкции, можно приподнять на высоту фасада 140мм, или 60-80мм в накладном варианте мойки.

Дизайн кухни-эргономика кухни-планировка-маленькая кухня-фото-4 Дизайн кухни-эргономика кухни-планировка-маленькая кухня-фото-5

Как мы видим, с точки зрения эргономики, плита должна быть ниже, а мойка – выше уровня столешницы. К сожалению, эти принципы не всегда можно реализовать на практике. Вмешивается Его Величество Дизайн. Размещение плиты и мойки на разных высотах не всегда выглядит красиво. Мы еще не раз столкнемся с тем, что реальная кухня – это всегда компромисс между понятиями удобно и красиво (эргономика и дизайн).

Дизайн кухни-эргономика кухни-планировка-маленькая кухня-фото-6
Верхние шкафчики.
Дизайн кухни-эргономика кухни-планировка-маленькая кухня-фото-7

Высота, на которой необходимо навешивать верхние шкафчики зависит от роста человека.
Рассмотрим такие понятия, как «Зона вертикальной досягаемости» и «Зона досягаемости».

Рост, см

150

160

170

185

Зона вертикальной досягаемости А, см

190

200

212

228

Зона досягаемости В=А-25см

165

175

187

203

Зона вертикальной досягаемости – расстояние до кисти вытянутой руки. Попросите клиента поднять руку вертикально и замеряйте это расстояние. В таблице приведены средние расстояния вертикальной досягаемости в зависимости от роста человека.

Зона досягаемости – это расстояние, до которого может дотянуться человек (высота полки). Рассчитывается по формуле:  вертикальная досягаемость минус 25см.
Дизайн кухни-эргономика кухни-планировка-маленькая кухня-фото-8 Дизайн кухни-эргономика кухни-планировка-маленькая кухня-фото-9

На какой высоте необходимо размещать верхние шкафчики, чтобы было удобно?

С одной стороны, хотелось бы доставать до полок верхних шкафчиков самостоятельно, без помощи стремянки или стульчика. Следовательно, чем ниже – тем лучше. С другой стороны, низко опущенные шкафчики будут ограничивать видимость (зону обзора). Таким образом была принята высота 540-560мм. При такой высоте шкафчики не ограничивают обзор. До верхней полки шкафчика высотой 720мм женщина среднего роста может достать приподнявшись на цыпочках.

Для серийного производства принят размер 560мм. Под этот размер рассчитываются высоты пеналов. В том случае, если кухня без пенала, объединяющего верх и низ, высоту расположения верхних шкафчиков можем менять по своему усмотрению.

Для шкафчика высотой 900-920мм женщина среднего роста достать до верхней полки уже не сможет.

Но, как мы уже говорили выше, 540-560мм – это размер, влияющий только на обзор рабочей поверхности.

Следовательно, его можно уменьшить. Например, в Англии и США верхние шкафчики, традиционно навешивают  на высоте 450мм. Дело в том, что в этих странах наиболее популярен стиль кантри с высокими верхними секциями высотой 900-1000мм. Для высоких шкафчиков расстояние 450мм от столешницы - оправдано.

Вывод. Если очень хочется достать до верхней полки навесного шкафчика, можете навесить его пониже, в пределах 560-450мм.

Если клиент невысокого роста, предложите ему более низкое расположение шкафчиков.

На рисунке показаны расстояния для человека ростом 160см.

При стандартном размещении навесных шкафчиков на высоте 54см «зона досягаемости» составляет 175см, тогда как расстояние до верхней полки – 189см. Как видим, до верхней полки можно дотянуться только став «на цыпочки» (рисунок слева). Если опустить шкафчики на 45см (рисунок справа), расстояние до верхней полки уменьшится до 180см. («Зона досягаемости» - 175см). Верхней полкой пользоваться удобней.

Вытяжка.

Вытяжку располагают на таком расстоянии, чтобы высокая температура плиты не смогла ее повредить. В паспорте каждой вытяжки указываются минимальные расстояния до варочной поверхности в зависимости от ее типа (газовая или электрическая). Как правило, минимальное расстояние до варочной поверхности – 600мм (см. раздел "Плита"). Как мы видим, вытяжка всегда расположена выше нижнего уровня навесных шкафчиков.

Дизайн кухни-эргономика кухни-планировка-маленькая кухня-фото-10

Тем не менее, как всегда, дизайн может вносить свои коррективы. Например, верхние шкафчики высотой 400мм можно расположить на одном уровне с вытяжкой.

Дизайн кухни-эргономика кухни-планировка-маленькая кухня-фото-11

С точки зрения дизайна, верхние шкафчики приподняты на один уровень с вытяжкой.

Copyright © 2017 by Furniture Design. Все права защищены. Запрещено любое копирование данного материала без письменного согласия владельца – www.fdforp.com