logo      
 
 
 
Эргономика
 
  Эргономика  
  Высота  
  Глубина  
  Зоны  
  Рабочий треугольник  
     
  Функциональность  
     
  Элементы  
  Плита  
  Мойка  
  Угол  
  Верх  
  Ящики  
  Окончание  
     
  Планировка  
     
     
     
     
     
     
     
     

Эргономика и функциональность. Эргономика кухни. Зоны кухни.

Зоны кухни.

Эргономика четко определяет функциональные зоны кухни, их последовательность и размеры.
Рассмотрим эти зоны и их расположение «по столешнице».

  1. Холодильник.
  2. Зона предварительной подготовки.
  3. Мойка.
  4. Рабочая зона (зона подготовки, основная зона).
  5. Плита.
  6. Зона сервировки.
Дизайн кухни-эргономика кухни-планировка-маленькая кухня-фото-16

1. Холодильник.
С холодильником все ясно. Размещаем в начале или конце кухни, или отдельно, на противоположной стене.

2. Зона предварительной подготовки.
Достаем продукты из холодильника или нижних секций и готовим их: чистим, распаковываем, открываем и т.д. Минимальное расстояние, на котором можно производить данные операции – 400мм. В нижней секции данной зоны имеет смысл разместить овощи, фрукты, другие продукты.

3. Мойка.
Главная зона кухни. По результатам исследований немецких ученых, хозяйка проводит возле мойки 60% времени. В мойке мы моем продукты перед их приготовлением, а также моем посуду. Размер данной зоны определяется размером самой мойки. В нижней секции под мойкой традиционно размещают мусорное ведро, бытовую химию. В верхней секции – сушку.

4. Рабочая зона (основная зона).
В данной зоне производятся все основные технологические операции, связанные с приготовлением пищи. Естественно, эта зона должна быть самой большой. Минимальный размер – 600мм. В Европе, для рабочей зоны, принято минимальное расстояние 900мм. Возможно, у них продуктов больше? В нижних секциях данной зоны имеет смысл разместить посуду, кухонную технику, столовые приборы (верхний выдвижной ящик).

5. Плита.
По столешнице – варочная поверхность. Под ней может располагаться духовка (зависимая встроенная или отдельно стоящая техника) или нижняя секция (независимая встроенная техника). В случае использования зависимой встроенной техники, под духовкой располагают выдвижной ящик с высотой фасада 110мм. Пользы  от такого ящичка очень мало (полезная глубина - 50-60мм). Тем не менее что-то в него все таки положить можно: противни, крышки, полотенца и т.п. Безусловно, самый удобный вариант – использование независимой встроенной техники. Под варочной поверхностью располагается полноценная секция. Духовка переносится в пенал и поднимается над уровнем столешницы. Пользоваться такой духовкой гораздо удобней. Стандартный размер варочной поверхности - 600мм. Но есть и нестандартные размеры: 300мм (типа "домино" на две комфорки) и 900мм (5-6 комфорок).

6. Зона сервировки.
После того, как пища приготовлена, ее необходимо снять с плиты и куда-то поставить. Именно для этой цели зона сервировки и существует. Размеры этой зоны определяются размерами кухонной посуды. Размеры сковороды 260-280мм. Следовательно, зона сервировки – 300мм.

На практике, не всегда получается выдержать минимальные размеры зон. В некоторых случаях некоторыми зонами можно пожертвовать.

В первую очередь можем пожертвовать зоной сервировки, во вторую очередь - предварительной подготовки.

Единственная зона, которую нельзя уменьшать ни в коем случае – это рабочая зона.

Иногда можно пожертвовать вышеуказанными зонами, увеличив основную зону (например, до 900мм). Но в этом случае необходимо учитывать минимальные расстояния от стены расположения плиты или мойки.

 

Идеальная последовательность зон.

Идеальная последовательность холодильник – мойка – плита. Это самый удобный вариант. Достали продукты из холодильника (зона предварительной подготовки), помыли (мойка) подготовили (рабочая зона), приготовили (плита), убрали с плиты (зона сервировки).

Минимальные расстояния.

Размеры зон определяют их функциональность. Например, зона сервировки менее 300мм - нельзя использовать зону по прямому назначению.

Минимальные расстояния определяют удобство использования двумя основными зонами - плиты и мойки, а также требования безопасности.

Минимальные расстояния определяют расстояния между мойкой и плитой, а также расстояния до стены или пенала.

Мойку и плиту располагать вплотную к стене (пеналу) нельзя. Вызвано это наличием, так называемой, зоны работы.

Зона работы определяется антропометрическими данными человека. В зоне работы ничего не должно находиться, чтобы человек, в процессе работы, не задевал плечем или локтем ни стену, ни пенал.

Измеряется данная зона следующим образом: руки раздвигаются на уровне бедер и измеряется расстояние между ними. Как правило, размер этой зоны составляет порядка 100-140см., но высчитывается для каждого человека индивидуально, учитывая его рост и длину рук.

Дизайн кухни-эргономика кухни-планировка-маленькая кухня-фото-17 Дизайн кухни-эргономика кухни-планировка-маленькая кухня-фото-18

Минимальное расстояния - это расстояние от центра плиты (мойки) до стены (пенала).

Например, зона работы – 120см. Расстояние от центра плиты (мойки) составляет 120/2=60см. Таким образом, для плиты шириной 60см минимальное расстояние от плиты (варочной поверхности) до стены составляет: 60-60/2=30см. Для мойки с чашей 500мм минимальное расстояние будет: 60-50/2=35см., а для мойки 800мм, соответственно: 60-80/2=20см.

Если зона работы не будет выдержана, есть вероятность того, что, в процессе работы, хозяйка будет упираться локтем в стену. В процессе работы придется сдвигаться от центра плиты (мойки) в сторону. Пользоваться последними будет не очень удобно.

Дизайн кухни-эргономика кухни-планировка-маленькая кухня-фото-19

Дизайн кухни-эргономика кухни-планировка-маленькая кухня-фото-19-1

В идеале - рассчитать рабочую зону индивидуально. Попросите клиента раздвинуть руки на уровне бедер и замеряйте расстояние.

Можно использовать минимально возможный размер рабочей зоны - 1000мм. Это соответствует человеку ростом 160см.

В этом случае минимальное расстояние от плиты до стены составит 100/2-60/2=20см., для мойки 500мм 100/2-50/2=25см.

При расстояниях меньше рабочей зоны, пользоваться плитой или мойкой будет неудобно.

Проходы и расстояния.

Минимальный проход.

Минимальный проход между стенами или мебелью и стеной - 650-700мм. Например, минимальный дверной проем (дверь в ванную и туалет) - 700мм. Минимальный проход между элементами мебели (плечи и руки - над столешницей) меньше - 550мм.

Расстояние между линиями.

Расстояние между двумя линиями кухни (например, параллельная кухня) определяется следующим образом: максимальный размер фасада в открытом состоянии (600мм) плюс минимальный проход (550мм). Для параллельной и островной кухни принято расстояние 1200мм.

Столовая группа.

  • Глубина посадочного места (расстояние от стола до стены) - 700мм.
  • Ширина посадочного места (для расчета количества персон) - 600мм.
Ошибки.
Дизайн кухни-эргономика кухни-планировка-маленькая кухня-фото-20

Рабочая зона перенесена слева от плиты. Минимальное расстояние от мойки до стены выдержано, но это расстояние нельзя использовать в качестве зоны предварительной подготовки – мешает стена.

В данном случае имеет смысл сместить варочную поверхность вправо, совместив ее с духовкой (выступ пенала на 1 выдвижной ящик в данном случае не функционален). За счет этого увеличится рабочая зона до 800-900мм. При этом мойку также можно будет сместить влево, получив полноценную зону предварительной подготовки.
Дизайн кухни-эргономика кухни-планировка-маленькая кухня-фото-21

Не выдержаны минимальные расстояния – плита и мойка – возле стены.

Размеры кухни позволяют отодвинуть от стены, как мойку, так и плиту. Полноценных зон сервировки и предварительной подготовки мы не получим, но минимальные расстояния выдержать сможем.
Дизайн кухни-эргономика кухни-планировка-маленькая кухня-фото-22

При такой большой кухне рабочая зона – всего 600мм.

Можем легко переставить мойку на второе крыло кухни, увеличив рабочую зону до 1000мм.

Дизайн кухни-эргономика кухни-планировка-маленькая кухня-фото-23

Не выдержана рабочая зона. Готовить на данной кухне – просто негде.

Сдвигаем плиту вправо, выдерживая минимальные расстояния. Мойку – влево, на минимальное расстояние от стены. Мойка с «крылом» для такой кухни – непозволительная роскошь. Имеет смысл заменить данную мойку на минимальную, с размером чаши 400-450мм.
Дизайн кухни-эргономика кухни-планировка-маленькая кухня-фото-24 Чаша мойки расположена в углу. При этом угол выполнен под 90 градусов. Пользоваться такой мойкой крайне неудобно.
 

Copyright © 2017 by Furniture Design. Все права защищены. Запрещено любое копирование данного материала без письменного согласия владельца – www.fdforp.com